鸿膳导入了4D管理体系，打造现代化餐饮，拥有二十年的团膳管理经验，通过不断的摸索、创新，建立了完善严谨的管理体系，严格把控食品安全和菜式出品的关口。同时不断引进具有现代餐饮企业管理经验的人才，并培养高校优秀学生参与管理创新，让食堂不仅安全，也满足顾客的要求。

食品供应链的管理是食品安全的第一道关口，鸿膳通过建立供应商考核评价体系，对供应商进行严格管理，并在集采过程中严格执行索证索票，查验检验，杜绝各类食品安全问题，保证给广大客户提供安全、健康、营养、新鲜的食材。

鸿膳可根据客户的实际情况，对经营场所进行专业化的设计，融入客户公司的企业文化以及绿膳自身的元素。在设计方面（VI、SI、装修风格、着装统一等）鸿膳拥有专业的经验与设计伙伴，效果令人耳目一新，可为客户的形象更上一层楼。

鸿膳在发展过程中，一方面从外部广纳人才，在社会中招募具有丰富经验的人才，也培养一批在校优秀学生；另一方面在内部建立"金舵手"、"金掌厨"计划，培养公司的管理人才和厨师，通过选拔、晋升机制，形成了一套完善的员工成长通道，从而夯实了鸿膳的人才优势。

鸿膳拥有一批专业的厨师团队，已经完善的培训方案，充分满足五湖四海客户群的口味需求，擅长烹制粤菜、川菜、湘菜等知名菜系，且积极创新，根据学生、员工的要求进行多种搭配变化，不断推出新品菜式。

鸿膳在多年的发展中，建立了从田间到餐桌的生态化经营模式，拥有属于自己的蔬菜供应基地，从源头上保证质量，同时保持着与各类供应商的合作关系，不断整合此类资源，将产业链的模式做大做强。